为啥有人吃得多偏不胖
而有人却戏称自己
多喝几口水都要胖三斤？
研究提示这与肠道微生物密切相关
上回说到丙酸盐是天然食欲调节师
今天来谈谈另一位短链脂肪酸家族成员
乙酸盐（Acetate）
乙酸盐是什么？
本次谈到的乙酸盐，特指肠道菌群分解膳食纤维产生的短链脂肪酸之一。与丙酸盐不一样，它是双面“碟中谍”。
A面：抗肥胖的“三重利器”
1.大脑饱腹信号员：激活阿黑皮素原的神经元+抑制神经肽Agouti相关蛋白表达→抑制食欲，减少饥饿感。
展开剩余79%2.血糖调节帮手：促进胰岛β细胞分泌胰岛素→调节血糖+抗脂解作用→减弱胰岛素抵抗状态。
3.高效能量燃料：可作为肝脏外组织的燃料，供给能量。
简单来讲，乙酸盐通过三种形式打击“肥胖”：
👉告诉机体“不饿了”，减少进食
👉糖类分解加快
👉消耗能量
三重攻击下，乙酸盐的抗肥胖作用发挥得淋漓尽致，大家离减肥目标更进一步。
B面：促进肥胖“双刃剑”
高脂饮食下，菌群失调导致 乙酸盐过量→刺激副交感神经→引发“饥饿激素”飙升+胰岛素过度分泌→食欲失控+脂肪囤积→恶性循环开启。
如何利用好乙酸盐这位“大咖”呢？
👉如果已经是肥胖状态和/或可能存在菌群失调时，建议及时就医，寻求专业的指导，营养健康体重管理门诊欢迎您。
👉对于一般健康人群，那就要重点强调——膳食纤维均衡。如何健康打造“产酸”计划?《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023年版）》提及：谷薯类、蔬菜、豆类、水果、菌藻类及坚果是膳食纤维的主要来源。建议均衡多样食用含膳食纤维丰富的食物，如燕麦、菊苣、洋葱、大蒜、冷土豆、大麦、香菇、木耳等。
表1：我国居民每日膳食纤维的推荐摄入量
人群 推荐摄入量 成年人/老年人 25~30g/d 1~3岁儿童 5~10g/d 4~6岁儿童 10~15g/d 7~11岁青少年 15~20g/d 12~14岁青少年 20~25g/d 15~17岁青少年 25~30g/d 孕妇/乳母 在成年人的基础上增加4g/d
要记住：
肠道菌群是你一生的代谢盟友
喂它们膳食纤维
收获乙酸盐的“光明力量”
乙酸盐虽好
均衡多样是关键
让减肥从肠道开始
参考文献：
2.Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity. Nature reviews. Endocrinology. 2015;11(10):577-591.
3. Frost G, Sleeth ML, Sahuri-Arisoylu M, et al. The short-chain fatty acid acetate reduces appetite via a central homeostatic mechanism. Nature communications. 2014;5:3611.
4.Canfora EE, Meex RCR, Venema K, Blaak EE. Gut microbial metabolites in obesity, NAFLD and T2DM. Nature reviews. Endocrinology. 2019;15(5):261-273.
5. Yamashita H, Kaneyuki T, Tagawa K. Production of acetate in the liver and its utilization in peripheral tissues. Biochimica et biophysica acta. 2001;1532(1-2):79-87.
6.Perry RJ, Peng L, Barry NA, et al. Acetate mediates a microbiome-brain-β-cell axis to promote metabolic syndrome. Nature. 2016;534(7606):213-217.
7.Gill SK, Rossi M, Bajka B, Whelan K. Dietary fibre in gastrointestinal health and disease.Gastroenterology & hepatology. 2021;18(2):101-116.
撰稿：雷若艺
编辑：陈玥言
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